Sestavine:

Štefani pečenka s kuhanim pršutom:

• mleto mešano meso 450 g,
• kuhan pršut Kras 450 g,
• 100 g drobtin ali starega kruha,
• 1 jajce,
• sol, poper, mleti česen,
• timijan, drobnjak, peteršilj,
• večja čebula,
• 150 g stebelne blitve,
• olivno olje,
• 1 dl mleka,
• 4 kuhana jajca.

Pire gomoljne zelene:

• 300 g na kocke narezane olupljene gomoljne zelene,
• žlička žafranike,
• sol,
• žlička masla,
• 2 dl smetane.

Hrustljava blitva:

• 150 g blitvinih listov
• žlica olivnega olja,
• žlica masla,
• sol po okusu.

Hrenova omaka:

• 2 dl smetane,
• žlica kremnega hrena,
• peteršilj, drobnjak,
• sol, poper, mleti česen.

Priprava:

Štefani pečenka:

Jajca damo v mrzlo vodo, pustimo, da voda zavre in jih nato kuhamo še 2 minuti ter jih ohladimo in olupimo. Kuhan pršut zmeljemo v multipraktiku in jo skupaj z mletim mesom, surovim jajcem, začimbami in zelišči, popraženo čebulo ter z v mleku namočenimi drobtinami zmešamo v homogeno zmes Dodamo na drobno narezano blitvo, premešamo in enakomerno razporedimo na peki papir in po dolžini v vrsti tesno enega za drugim položimo kuhana jajca. Maso čvrsto zvijemo v rulado in pri tem skrbimo, da okrog kuhanih jajc ne nastanejo zračni žepki. Ovito v navlažen peki papir pečemo 25 – 30 minut na 180 stopinj celzija.

Pire iz gomoljne zelene:

Kocke zelene v osoljeni vodi kuhamo z žafraniko, ko zavre, prilijemo smetano. Kuhamo, da se pod vilico lepo zmečka. Kuhano zeleno odcedimo, dodamo maslo in s paličnim mešalnikom zmiksamo v pire in po potrebi pretlačimo skozi gosto sito.

Hrustljava blitva:

Na žlici olivnega olja in žlici masla popečemo liste blitve, odstavimo na papirnato brisačko in še vroče rahlo osolimo. 

Hrenova omaka:

Stopimo maslo, dodamo 2 žlici hrena, dodamo sladko smetano in začinimo s svežimi zelišči, soljo, poprom in mletim česnom. Na majhnem ognju pokuhljamo toliko, da se okusi med seboj povežejo.